گوجه فرنگی به منبعی غنی برای ویتامین د تبدیل می شود

رمز من: یک مطالعه جدید نشان میدهد که گوجه فرنگی های اصلاح ژنتیکی شده می توانند منبع جدیدی از ویتامین D باشند و به کاهش کمبود این ویتامین در سراسر جهان کمک کنند.

به گزارش رمز من به نقل از ایسنا و به نقل از ایندیپندنت، محققان دریافتند که این میوه را می توان طوری مهندسی کرد که پیش ساز ویتامین D۳ بیشتری تولید نماید در صورتیکه مولکول خاصی که بطور معمول موجب تبدیل این ویتامین به کلسترول می شود، مسدود می شود.
هنگامی که این پیش ساز که پروویتامین D۳ نام دارد در معرض اشعه ماورابنفش قرار می گیرد، می تواند به ویتامین D۳ یا ویتامین نور خورشید تبدیل گردد که خیلی از مردم در سراسر جهان به اندازه کافی از آن برخوردار نیستند.
دانشمندان می گویند این گوجه فرنگی ها که ظاهر و طعمی شبیه گوجه فرنگی های معمولی دارند می توانند منبع غذایی جدیدی از ویتامین D باشند.
میزان مصرف روزانه سفارش شده ویتامین D برای بزرگسالان ۱۰ میکروگرم است.
پژوهشگران می گویند که خوردن تنها دو عدد از این گوجه فرنگی های جدید می تواند شکاف بین میزان مصرف ویتامین D و میزان نیاز مردم بریتانیا را پر کند.
آنها همین طور دریافتند که مقادیر پروویتامین D۳ در یک گوجه فرنگی اگر به ویتامین D۳ تبدیل گردد به اندازه میزان ویتامین D موجود در دو تخم مرغ متوسط یا ۲۸ گرم ماهی تن خواهد بود.
داده ها نشان میدهد که از هر پنج بزرگسال و از هر شش کودک یک نفر ویتامین D کافی ندارد.
بدن، ویتامین D را بعد از قرار گرفتن پوست در معرض نور UVB تولید می کند، اما منبع اصلی آن مواد غذایی هستند.
به قول کارشناسان، این محصول جدید که از نظر زیستی بهبود یافته می تواند به میلیونها فرد مبتلا به کمبود ویتامین D در سراسر جهان کمک نماید. کمبود ویتامین D با خطر بالای مبتلاشدن به سرطان، زوال عقل و خیلی از علل اصلی مرگ ارتباط دارد.
پروفسور "کتی مارتین"(Cathie Martin)، نویسنده مسئول این مطالعه، می گوید: ما نشان داده ایم که با بهره گیری از ویرایش ژن، می توان گوجه فرنگی ها را با پروویتامین D۳ غنی کرد، به این معنا که گوجه فرنگی می تواند بعنوان منبع گیاهی و پایدار ویتامین D۳ توسعه یابد.
۴۰ درصد اروپایی ها و یک میلیارد نفر در سراسر جهان کمبود ویتامین D دارند.
گوجه فرنگی ها بطور طبیعی یکی از عناصر سازنده ویتامین D را به میزان محدود در برگ های خود دارند، اما این ماده بطور معمول در میوه های رسیده گوجه فرنگی تجمع نمی یابد.
پژوهشگران در گروه پروفسور مارتین در مرکز جان اینس(John Innes) از ویرایش ژن "کریسپر کَس-۹"(CRISPR-Cas۹) برای تغییر دادن یک ژن مربوط به پروویتامین D۳ که بطور معمول به کلسترول تبدیل می شود در گوجه فرنگی، استفاده کردند.
با ویرایش این ژن، آنها توانستند این پروسه را مسدود کنند و منجر به تجمع قابل توجه پروویتامین D۳ در میوه ها و برگ های گوجه فرنگی شوند، بدون این که این کار بر روی رشد، نمو یا عملکرد گیاه تأثیر بگذارد.
بگفته پژوهشگران، برگ های گوجه فرنگی به طور معمول مواد اضافه ای هستند، اما برگ های این گیاهان ویرایش شده را می توان برای ساخت مکمل های ویتامین D برای گیاهخواران مورد استفاده قرار داد.
نویسنده اول این مطالعه دکتر "جی لی"(Jie Li) می گوید: همه گیری کووید-۱۹ اهمیت کمبود ویتامین D و تأثیر آن بر عملکرد سیستم ایمنی و سلامت عمومی را نشان داده است.
گوجه فرنگی غنی شده با پروویتامین D که ما ساخته ایم منبعی گیاهی برای ویتامین D است.
این خبر بسیار خوبی برای افرادی است که رژیم غذایی گیاهی یا گیاهخواری دارند و همین طور تعداد فزاینده ای از افراد که در سراسر جهان از مشکل کمبود ویتامین D رنج می برند.
پروفسور مارتین در توضیح این که چرا این گوجه فرنگی ممکنست جایگزین بهتری برای مکمل های ویتامین D باشد، اظهار داشت که افراد از سایر مواد مغذی این میوه همچون فیبر نیز بهره مند خواهند شد.
این مطالعه نشان میدهد که ویتامین D موجود در میوه های رسیده ممکنست با قرار گرفتن طولانی مدت در معرض UVB، برای مثال در هنگام خشک کردن در آفتاب، بیشتر افزایش یابد.
بگفته پژوهشگران، قرار دادن گیاهان در معرض نور طبیعی UVB خورشید ممکنست راه پایدارتر و موثرتری برای افزایش آنها باشد.
ممکنست مدتی طول بکشد تا این محصول ویرایش شده برای عرضه به بازار آماده شود.
پژوهشگران می گویند که این تغییر را می توان بر هر گونه گوجه فرنگی لحاظ کرد و احتمالاً می توان از آن در سایر محصولات غذایی مانند فلفل، سیب زمینی و بادمجان بهره برد.
این مطالعه در مجله ی "Nature Plants" انتشار یافته است.

منبع: ramzeman.ir

1401/03/03

15:17:27

5.0 / 5

493

تگهای خبر: تولید , دانشمند , محقق , ناسا

اگر مطلب را پسندیدید لایک کنید

(1)

(0)

تازه ترین مطالب مرتبط

نظرات بینندگان در مورد این مطلب

نظر شما در مورد این مطلب

نام:

ایمیل:

نظر:

سوال:

= ۳ بعلاوه ۲